– 2 pâtes feuilletées
– 2 cuillères à soupe de beurre non-salé
– 2 cuillères à soupe de farine
– 240ml de lait chaud
– 1 pincée de sel
– Du poivre fraîchement concassé
– De la muscade moulue (optionnel)
– 220g de jambon cuit, coupé en dés
– 2 tasses d’épinards frais, rincés et hachés
– 1 tasse de fromage suisse, râpé

1. Coupez les pâtes feuilletées en carrés de 13 cm. Mettez-les de côté au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Pour la sauce béchamel : Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez la farine et le sel ; faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.

3. Versez le lait chaud en 2 fois, remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Faites cuire le mélange, jusqu’à ébullition, environ 7 minutes.

4. Réduisez le feu. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Si vous avez encore des grumeaux, utilisez votre batteur électrique !

5. Incorporez les épinards et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le jambon et la moitié du fromage et bien mélanger. Mettez de côté.

6. Disposez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposez 1 ou 2 cuillères à soupe du mélange de béchamel, recouvrez de l’autre moitié du fromage râpé et fermez les poches en repliant les coins sur le dessus. (comme sur la photo)

7. Faites un glaçage à l’œuf en utilisant un œuf et une cuillère à café d’eau froide. Badigeonnez la pâte feuilletée et faites-la cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée.